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BERIHU
Gose figue café
Berihu est érythréen. A Nantes, il se forme au maraîchage au chantier d'insertion des Restaurants du cœur. Berihu a appris la cuisine lorsqu'il était jeune célibataire et aussi lors d'expérience au sein de restaurants. Pour le Refugee Food Festival 2024, il a brassé avec nous une bière de style Gose à la figue et au café.
Le café est un produit phare de l'Erythrée où la cérémonie du café créée des espaces de sociabilité forts. La figue est un clin d'œil à l'influence italienne que l'on peut trouver dans les paysages et la cuisine de l'Erythrée.
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